| 平菇中含有 多种矿物质，如磷、钾、铁等。因此常食平菇，不仅有利于人体健康，而且有降低血压和胆固醇含量的功能，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、糖尿病和胆结石等也有一定的防治作用. 春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料. 在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用. 这三种食材的组合，使得这个煲鲜上加鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽100g，平菇100g，春笋100g |
| 【辅料】盐8g，胡椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好葱段姜片。 |
 | 2.准备好用大骨炖出来的高汤。 |
 | 3.春笋剥皮洗净切片待用。 |
 | 4.锅置火上加入水烧开，放入春笋淖水1分钟后捞出待用。 |
 | 5.平菇洗净撕成小片待用。 |
 | 6.黄豆芽择去老根，洗净待用。 |
 | 7.把准备好的黄豆芽、春笋、平菇、葱段、姜片一起放入高汤锅内大火烧开后转中小火炖至8成熟时加入盐继续炖至熟即可。吃时放入胡椒粉即可。 |
【三鲜煲做法小贴士】
| 小贴士春笋一定要先淖水，去除多余的草酸，以及一些有害物质。 |
