| 西洋菜是一种十字花科旗下的其中一种植物，茎叶可供食用，分水旱两种。叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故学名“豆瓣菜”。 |
【食材与调料】
| 【主料】西洋菜500g，鱼蛋200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，麻油适量，葫椒粉适量，熟油适量，榨菜适量，姜4片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.西洋菜摘洗干净，沥干水。 |
 | 3.锅内烧水，水沸下入油和西洋菜。 |
 | 4.下鱼蛋和姜，盖上盖子煮。 |
 | 5.煮至一边菜变色变软反转另一边再煮。（将鱼蛋翻在菜的下面） |
 | 6.煮至菜和鱼蛋差不多熟时加入榨菜。 |
 | 7.加入鸡蛋（鸡蛋不要打散），煮至蛋熟关火。 |
 | 8.盛入盘内，加入盐、麻油、葫椒粉和熟油，加入菜汤即可。 |
【上汤西洋菜做法小贴士】
| 水沸下菜时加入油，可以保持菜的青绿。 |
