| 按照我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定,每人每天油脂的摄入量应不超过25克，如果分成两三顿来用，做一个菜的用油量真是太少了。我过去炖白菜总喜欢用煮肉汤，觉得炖白菜放油少了很难吃。但近来发现，有一种方法炖的白菜用油少却很好吃，在这里推荐给大家。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，精盐适量，大料1颗，虾皮适量，鸡精或味精适量，香油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗净 |
 | 2.切丝 |
 | 3.把切好的白菜放入锅中，加入适量的葱花、姜末、虾皮，大料1个，加水烧开煮烂； |
 | 4.把煮好的菜加适量盐后盛入碗中，放胡椒粉、鸡精或味精、滴入少量香油即可。 |
【炖白菜做法小贴士】
| 1、选料最好不要光用白菜心，适量加些外面的老菜帮，不仅富含叶绿素，而且味道也比只放菜心更好些； 2、如果老白菜帮多，不好炖烂，也可用高压锅烹制，压2分钟左右； 3、最好是把炖好的菜盛入碗中再加香油和胡椒粉，香油一定要少放才会清淡可口。如果不喜欢香油，放橄榄油也可。 4、烹制此菜还可以放入豆腐、土豆、粉条等，听凭个人喜好啦。 |
