| 上汤皮蛋菠菜是一道简单的汤菜，看菜名就知道是用皮蛋和菠菜做成的。菠菜茎叶柔嫩，味美色鲜，含有丰富维生素，蛋白质，已经铁，钙，磷等矿物质，有通肠导便，防治痔疮的功效。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜400g，皮蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净 |
 | 2.准备皮蛋 |
 | 3.皮蛋去壳，切瓣 |
 | 4.锅内烧水，加植物油，蒜末和盐烧沸 |
 | 5.沸水下菠菜煮熟 |
 | 6.菠菜出锅，水不要 |
 | 7.锅内烧油，放入蒜末和皮蛋翻炒 |
 | 8.加一小碗水，放盐 |
 | 9.放鸡精 |
 | 10.水淀粉勾芡。 |
 | 11.出锅，倒在菠菜上即可。 |
【上汤皮蛋菠菜做法小贴士】
| 小贴士清水用高汤代替会更好。 煮菠菜时间不宜过长，煮熟即可。 |
