| 蒜薹是大蒜长出的花莛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹300g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，树椒适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹去掉两头,洗净 |
 | 2.切小段,用开水焯一下,捞出淋干水 |
 | 3.土豆去皮洗净 |
 | 4.土豆切成长条,用清水过一下,去掉淀粉,捞出捞水 |
 | 5.锅内倒多些油,油热后下土豆条,炸成金黄色,捞出,淋油 |
 | 6.另起锅,倒少许油,下葱花,树椒爆香后 |
 | 7.放入蒜薹翻炒 |
 | 8.蒜薹炒到快熟时倒入炸好的土豆条 |
 | 9.加花椒粉,盐,炒匀后出锅即可.
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【蒜薹炒土豆条做法小贴士】
| 土豆条一要定先炸一下哟,这个步骤不能少.而且切好的土豆条要用清水洗一下,把上面的淀粉洗掉,这样做出来的菜才爽利. |
