| 俺老家是张家口的，俺们那坝上的羊肉超级鲜美，手把吃、烤着吃、涮着吃、羊蝎子……怎么吃都好吃。来碗热呼呼的羊杂烩面，顿时什么烦心事都没有了。简单的手法和调料才能吃出食物本身的鲜美…… |
【食材与调料】
【主料】羊杂1000g，面粉300g |
| 【辅料】葱2段，姜5片，盐适量，香油2g，食用油30g，香菜2颗，麻酱20g，韭菜花20g，胡椒粉10g，辣椒油20g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加少许盐用温水活成稍硬的面团备用。 |
 | 2.羊杂清洗干净，用水煮到8分熟，捞出，改好刀备用。我用的羊头肉、羊肚、羊心、羊肺、羊肠和羊的罗肌肉。 |
 | 3.锅里放油烧热，羊杂和葱姜一起炒香。 |
 | 4.加水，可以多加些。 |
 | 5.大火把汤炖成白色 |
 | 6.面反复摔打几次，擀成片，切成宽条。 |
 | 7.拉成宽面条放到锅里。 |
 | 8.加少许盐调味，面煮熟点香油出锅。 |
 | 9.撒上香菜末，放点辣椒油。配点韭菜花、澥好的麻酱、胡椒粉……真心不错。自己做的羊杂干净可口，可以放心多吃点。 |
【羊杂烩面做法小贴士】
| 小贴士无 |
