蒜薹炒薯条

一道非常受小朋友喜爱的菜肴,工艺简单,味道鲜美,营养丰富。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。初春时节让小朋友们多吃些用红薯烹制的饭菜,有健脾开胃增强免疫力之功效。

【食材与调料】
【主料】蒜薹300g,地瓜300g
【辅料】油适量,盐适量,十三香适量,白糖适量,酱油适量,姜适量,淀粉适量

【制作步骤】
蒜薹炒薯条 1.蒜薹洗净,切段,过水焯一下备用;
蒜薹炒薯条 2.地瓜去皮后洗净,切成粗条备用;
蒜薹炒薯条 3.炒锅加入适量油,八成热下地瓜条炸制2分钟,捞出凉2分钟,待油开在下入地瓜条,炸至金黄色捞出被用;
蒜薹炒薯条 4.锅中留适量底油,下入姜丝、十三香爆出香味,加入蒜薹大火炒2分钟;、
蒜薹炒薯条 5.加入地瓜条炒1分钟,取小碗加入白糖、盐、淀粉、酱油调汁勾薄芡;
蒜薹炒薯条 6.成品出锅装盘。

【蒜薹炒薯条做法小贴士】
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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