蒜苔炒牛肉,蒜苔炒牛肉的做法 - 阳康菜谱网蒜苔炒牛肉做法大全

这道菜在过去是开春的第一鲜，青蒜变老长出了蒜苔。蒜苔炒肉、烧肉、烧黄鳝都是极其美味的。现在春节里也能吃到，那就给年加点春色。主料:蒜苔180克、精牛肉180克、配料：青椒1个、红葱头30克、大葱20克、姜10克调味料：盐、糖、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉注：红葱头可改用洋葱或大蒜头；青椒可用红椒。就是说主料不变，配料自由发挥。

【食材与调料】

【主料】瘦牛肉180g

【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，红葱头30g，大葱20g，姜10，白砂糖2g，胡椒粉少量，酱油10g，米酒15g，淀粉1茶匙

【制作步骤】

	1.备好材料：精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜
	2.牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏，然后冲洗掉。注：这样可去除异味。
	3.然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。
	4.蒜苔整根清洗干净，然后掰成小段；青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。
	5.锅烧热倒油，油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。
	6.锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。
	7.炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。
	8.快速翻炒变色后下大葱白。
	9.翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅，拌炒匀即可出锅。