牛肉番茄水饺,牛肉番茄水饺的做法 - 阳康菜谱网牛肉番茄水饺做法大全

喜欢饺子，俗话说“好吃不如饺子，好受不如倒着”。真是这样，就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子，喝杯茶，然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子，心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅，主要是觉着西红柿汤汁太多，包饺子怕破皮。管它呢，包次试试，汤汁多咱想法子解决。

【食材与调料】

【主料】瘦牛肉500g，番茄250g

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，水饺面粉300g

【制作步骤】

	1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
	2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
	3.放入葱末，细细的剁成肉糜。
	4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
	5.倒入少许酱油，提鲜。
	6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
	7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
	8.面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
	9.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
	10.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
	11.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
	12.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
	13.再倒入西红柿丁，拌匀。
	14.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
	15.把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
	16.把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
	17.把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
	18.包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
	19.把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
	20.锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。