| 喜欢饺子，俗话说“好吃不如饺子，好受不如倒着”。真是这样，就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子，喝杯茶，然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子，心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅，主要是觉着西红柿汤汁太多，包饺子怕破皮。管它呢，包次试试，汤汁多咱想法子解决。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦牛肉500g，番茄250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，水饺面粉300g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。 |
 | 2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。 |
 | 3.放入葱末，细细的剁成肉糜。 |
 | 4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。 |
 | 5.倒入少许酱油，提鲜。 |
 | 6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。 |
 | 7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。 |
 | 8.面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。 |
 | 9.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。 |
 | 10.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。 |
 | 11.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。 |
 | 12.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。 |
 | 13.再倒入西红柿丁，拌匀。 |
 | 14.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。 |
 | 15.把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大 |
 | 16.把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。 |
 | 17.把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。 |
 | 18.包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。 |
 | 19.把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。 |
 | 20.锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。 |
【牛肉番茄水饺做法小贴士】
| 调馅子的时候：把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。 |
