苏式鲜肉月饼,苏式鲜肉月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式鲜肉月饼做法大全

月饼我还没做过，只是月饼比较麻烦还没有时间研究啊，看苏式月饼挺简单，但是没猪油啊，我就用做蛋挞的酥油代替，出来效果非常不错，非常酥，吃过的人都是跟买的没区别。我也想试试猪油出来会是什么效果呢。期待，有空熬点猪油来试试。自己在家做美味月饼。

【食材与调料】

【主料】猪肉400g，低筋面粉110g，中筋面粉140g，酥油110g，水50ml

【辅料】淀粉适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，榨菜适量

【制作步骤】

	1.水油酥：普通面粉140克酥油50克水50克油酥：低筋面粉110克酥油60克
	2.剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。
	3.搅拌上劲。
	4.水油酥制作，面粉中加入酥油，水用筷子拌匀。
	5.再用手揉成团。
	6.油酥制作，面粉加酥油揉成团。
	7.2种面团各分成16等份。
	8.水油酥按扁包入油酥。
	9.慢慢往上推收口。
	10.收口朝下。
	11.擀成牛舌状，卷起。
	12.全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	13.把面团竖着擀开。
	14.卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
	15.中间对折，捏成圆。
	16.收口朝下，按扁。
	17.用擀面杖擀成圆片。
	18.放入适量肉馅。
	19.用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
	20.烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。
	21.烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。
	22.撒上白芝麻，重新送入烤箱。
	23.最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。