| 一直以来南极鱼我都是拿来油炸或者红烧，今天突发奇想用来蒸，结果味道真是出乎我的意料，放了蒜蓉辣酱味道真是杠杠的~~肉嫩滑，蒜香味浓郁，带着点辣辣的口感，又是一道开胃下饭菜。 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品 |
【食材与调料】
【主料】南极鱼4条 |
| 【辅料】自制蒜蓉辣酱2勺，料酒1勺，葱3根，油适量，盐5g，姜适量，蒸鱼豉油2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分 |
 | 2.用少许盐腌10分钟 |
 | 3.生姜和大葱切成细丝 |
 | 4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底 |
 | 5.准备适量的蒜蓉辣酱 |
 | 6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱 |
 | 7.拌均匀在腌制5分钟 |
 | 8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒 |
 | 9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水 |
 | 10.拿一大勺放入油烧至十成热 |
 | 11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌 |
【蒜蓉辣酱蒸南极鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蒸鱼的水要倒掉，撒上葱花再浇热油，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。 3.蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼更加鲜美有滋味 |
