| 夏天来了，凉菜开始受欢迎了。很喜欢吃凉拌银耳，它的那种脆和熬出胶的甜品截然不同，加上调料的酸酸辣辣，很是开胃。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 |
【食材与调料】
| 【主料】银耳1朵，小油菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻油适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.小油菜洗净 |
 | 2.坐锅烧水，把小油菜下去焯熟捞出 |
 | 3.银耳一朵提前泡好 |
 | 4.摘成小朵 |
 | 5.坐锅烧水，把银耳放下去焯一分钟捞出 |
 | 6.备好调料，葱 姜 蒜 干辣椒 |
 | 7.坐锅烧油，油烧得九成热 |
 | 8.淋在调料盘里 |
 | 9.把银耳和小油菜放大碗里，淋上调料油 |
 | 10.再加适量花椒油 |
 | 11.加入适量白糖和盐 |
 | 12.加入一勺醋 |
 | 13.加入一勺生抽 |
 | 14.拌匀即可 |
【酸辣小油菜拌银耳做法小贴士】
| 银耳下锅不易久焯，久焯不脆了。 |
