| 昨天做面筋时，洗出来的面浆都留着了，今早全沉淀下来，滤去清水就是极好的凉皮原料；妈妈以前曾经用绿豆粉做过凉皮，我学着她的样子试了一下，也做出来不错的凉皮，虽然口感比不上绿豆凉皮，但我想应该是我经验不够，凉皮做的不够Q，以后再试试，慢慢积累熟练就好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，红椒适量，黄瓜适量，蒜适量，味极鲜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是面团揉成面筋后，揉压出来的面浆 |
 | 2.沉淀后，面浆上浮起了一层清水 |
 | 3.倒掉清水，只剩淀粉浆 |
 | 4.取出小汤锅，在锅底抹一层油，方便取出凉皮，舀一勺淀粉浆倒锅底 |
 | 5.炒锅里烧开水，把汤锅坐开水上 |
 | 6.等到淀粉变成透明状，用饭勺铲出来 |
 | 7.重复7、8、9，就得到一张张凉皮了 |
 | 8.把凉皮切成条状，放汤锅里 |
 | 9.黄瓜擦丝，香菜切末，蒜拍碎 |
 | 10.锅里倒油烧热，晾7成热时加碎红椒 |
 | 11.把黄瓜丝、香菜末和蒜蓉倒凉皮上，加适量的醋、味极鲜、盐，然后把辣椒油浇上面，盖上锅盖使劲摇晃，直至摇匀 |
 | 12.装盘即可 |
【酸辣凉皮做法小贴士】
| 往汤锅里倒淀粉浆时，一次不要倒太多，免得做出来的凉皮太厚影响口感，我个人觉得我做的味道尚可，但口感略欠佳。 |
