什锦香辣酱

准备一小节胡萝卜切小粒,三到四个干香菇水发切小粒,把在超市买回来的干豆豉用温水洗几遍,用厨房用纸把水吸干,然后把豆豉和拨好的四半蒜倒碎,这些都单独放,肉馅在里面只是起到增香的作用,所以只要一点点就行,小米椒和姜切碎放在一起,锅里加入大量的油,油热后转小火煸炒胡萝卜粒,直到把胡萝卜里的红油炒出来,把胡萝卜粒盛出来,转大火煸炒肉末,翻炒到变色加入蒸鱼豉油,继续翻炒出香味后,放入香菇粒,直到香菇的味道炒出来后,把之前大蒜一起捣碎的豆豉放入锅中翻炒,炒香后就把小米椒姜末一起炒,炒得差多的时候放勺糖,再把最开始炒的胡萝卜粒倒入锅中一起翻炒一会,就可以关火放盐了,找个瓶子装上就行了,一定要多放油,这样炒出来的味道会很好颜色也会很好看,没有小米椒可以拿起它的辣椒替代!这个香辣酱不论是夹馍,拌面,吃米饭,还是给其它菜做辅料味道都是非常好的,朋友们可以试试

【食材与调料】

【主料】小米椒适量,胡萝卜适量,水发香菇适量,豆豉适量,肉末适量
【辅料】蒜适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量

【制作步骤】
什锦香辣酱 1.先把豆豉和大蒜洗干净,用温水多洗几遍豆豉,用厨房用纸吸干水分,然后将两种食材同时捣碎,好让两种食材的味道充分融合
什锦香辣酱 2.把胡萝卜切小粒
什锦香辣酱 3.干香菇发好后切小粒
什锦香辣酱 4.将小米椒切碎,姜切末,放在一起
什锦香辣酱 5.肉末里加入少量的白胡椒粉和料酒,将其搅拌均匀
什锦香辣酱 6.锅里大量到油,等油热时转小火煸炒胡萝卜粒,直至炒出胡萝卜油,将胡萝卜盛出,留胡萝卜油在锅里
什锦香辣酱 7.转大火炒肉末,炒到变色的时候,加入蒸鱼豉油,继续翻炒,倒入豆豉大蒜继续翻炒,直至炒出香味,再倒入香菇粒翻炒,炒的香味浓郁时就把姜末和小米椒碎倒入锅中翻炒
什锦香辣酱 8.转小火根据个人喜好加入适量的白糖,继续翻炒,切记一点水也不能放,最后把之前过过油的胡萝卜粒倒入锅中再炒一分钟左右,关火放盐,就可以出锅了,盐也是根据个人喜好添加,个人认为稍微咸点好吃

【什锦香辣酱做法小贴士】

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