私房炖猪蹄,私房炖猪蹄的做法 - 阳康菜谱网私房炖猪蹄做法大全

炖猪蹄的秘诀来自酱油，我个人是这样认为的，然后是火候的控制，要想猪蹄软糯入口即化，一定要控制好火候，小火慢炖，滋味才会悠长回味。

【食材与调料】

【主料】猪蹄1200g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜20g

【制作步骤】

	1.猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。
	2.起油锅，下姜片炒出香味。
	3.下猪蹄翻炒。
	4.加入生抽、老抽、盐。
	5.翻炒均匀。
	6.加水炖煮猪蹄。
	7.汤汁收干，猪蹄软糯，即炖好。

【私房炖猪蹄做法小贴士】

1、猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。
2、生抽、老抽按照1:2的比例下入。

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蒸虾酱

虾酱在我们小时候冬天经常吃的，虾酱鲜香，无腥味，酱质细腻，味道最鲜美，我们沿海地区都喜欢吃，用虾酱蒸、炒萝卜丁是我们以前经常做的，蒸虾酱可以加做出好多种类，加豆角。萝卜、白菜、豆腐等等，这次的虾酱是我自己做的，买的小白虾磨成酱，加盐、酒密封的，放于阴凉通风处发酵，今天打开看看，味道很香浓，颜色发红，感觉发酵好了，可以吃，加了五花肉和萝卜蒸的虾酱，很香很鲜好吃啊。