| 听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢! |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉600g，白砂糖45g，全脂奶粉45g，色拉油15g，老面200g，黑糖100g |
| 【辅料】白芝麻适量，葡萄乾适量，水300g，酵母6g |
【制作步骤】
 | 1.用热水将黑糖融化后备用 |
 | 2.将主料全部倒入盆中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟 |
 | 5.将面团擀成长方形 |
 | 6.抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。 |
 | 7.向外的一面向里面折 |
 | 8.原四折再对折 |
 | 9.再对折成一个正方形,醒20分钟 |
 | 10.将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上 |
 | 11.不加油,用小火饼.记得要盖锅盖 |
 | 12.煎至两面金黄即可 |
 | 13.小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰! |
【山东大饼做法小贴士】
| 黑糖要加热水先融化后,放凉才可以使用,也可以直接黑糖跟冷水跟主料一起搓揉,但是黑糖容易结块,放进面团里会不容易揉开,所以事先使其融化再使用比较好操作。 |
