柠檬与蜂蜜似乎一直是好朋友,不过再来点黑糖提味,好上加好~ |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片2片,冷开水250g,黑糖60g |
【辅料】吉利丁片2片,冷开水300g,细砂糖55g,柠檬皮屑1小匙,蜂蜜20g,柠檬汁35g,猕猴桃1个 |
【制作步骤】
1.吉利丁片放入冰水泡软 | |
2.冷开水放入锅内 小火加热至40~50℃左右熄火 | |
3.将泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内、 | |
4.过筛后的黑糖倒入锅内 | |
5.用刮刀搅拌至融化、成为黑糖果冻液 将装有果冻液的容器放在冰块水上冷却 | |
6.倒入容器内、 放入冰箱冷藏至凝固 | |
7.吉利丁片放入冰水泡软 | |
8.冷开水倒入锅内 | |
9.加入细砂糖 | |
10.小火边加热边搅拌、 将细砂糖煮至融化即可熄火 | |
11.倒入事先刨好的柠檬皮屑 | |
12.泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内 用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化 | |
13.加入蜂蜜、搅拌均匀 | |
14.加入柠檬汁搅拌均匀即成为柠檬蜂蜜果冻液 | |
15.将柠檬蜂蜜果冻液过筛 | |
16.将装有果冻液的容器放在冰块水上降温至冷却,需适时用刮刀搅动一下好让果冻液均匀细致 呈现轻微阻力即可 | |
17.将果冻液均匀倒入容器5、6分满 | |
18.放入冰箱冷藏至凝固 | |
19.黑糖果冻脱模切0.7公分的小方丁 | |
20.取适量黑糖果冻和猕猴桃丁放在凝固的柠檬蜂蜜果冻上 |
【柠檬蜂蜜果冻佐黑糖果做法小贴士】
小贴士融化吉利丁的水温不要过高、会影响果冻凝固 |