| 芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。 |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片4g，芒果果泥100g，牛奶125g，淡奶油50g，细砂糖18g，柠檬汁5g |
| 【辅料】芒果果肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥 |
 | 3.取100克果泥备用 |
 | 4.吉利丁片放入冰水中浸泡至软 |
 | 5.捞出，挤干水分备用 |
 | 6.牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中 |
 | 7.小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火 |
 | 8.放入吉利丁片，搅拌至完全溶化 |
 | 9.隔冰水，搅拌至冷却 |
 | 10.倒入柠檬汁，搅拌均匀 |
 | 11.倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀 |
 | 12.再倒回剩下的果泥中 |
 | 13.搅拌均匀 |
 | 14.过筛 |
 | 15.得到细致均匀的液体 |
 | 16.倒入容器中，冷藏至凝固 |
 | 17.取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀 |
【芒果奶酪做法小贴士】
| 小贴士使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。 加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。 |
