酥脆可口、奶香浓郁的奶油曲奇!味道很好,奶香味很足,适合喜欢口感偏硬脆曲奇的人群,奶香味道很浓郁!也可以消耗一下淡奶油,挺好的哦! |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,无盐黄油75g,糖粉30g |
【辅料】盐1/4小勺,全脂奶粉10g,淡奶油30g |
【制作步骤】
1.无盐黄油室温软化,软化到外面稍软,但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐,一起打发,打发到黄油体积蓬松,体积发大,颜色发白。 (图中为方子的2倍的量) | |
2.分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了,再继续添加。 (PS:如果喜欢口感偏酥松的话,可以把淡奶油换成全蛋液,同样分多次添加,全蛋液必须每次都搅拌均匀) | |
3.继续打发,直到黄油整体很蓬松,体积膨大,颜色很白,纹路非常清晰为止。 | |
4.筛入低筋面粉和全脂奶粉。 | |
5.用刮刀混合均匀,直到没白色粉粒为止。 | |
6.把搅拌好的面糊装进裱花袋,把曲奇挤到烤盘上,不要挤得太密集,因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。 | |
7.预热烤箱,180度烤10-15分钟即可出炉。 温度和时间都为参考,具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。 | |
8.烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温,别一直放在烤盘上,避免散热的水蒸气返吸回曲奇中,影响口感。 |
【酥脆奶油曲奇做法小贴士】
如果冬天觉得难挤,可以把黄油的量加到80g;如果喜欢口感更加酥松,可以把20g低筋面粉换成玉米淀粉。 |