| 春末的空心菜鲜嫩葱翠，手稍微一抓，菜叶表立刻出现触摸伤痕。卖菜人得意吆喝：“多新鲜的空心菜，轻轻一掐，根就会出水啊！”我买了一把“一掐就出水”的空心菜回家，这么嫩的菜只要素炒就很好吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜 |
| 【辅料】高汤，花生油，盐，味精 |
【制作步骤】
| 适量花生油（妈妈炒青菜习惯在植物油里加一点猪油，但现在不提倡用猪油烹饪），加上一小碗高汤，放入盐，味精随你便，高火快炒。 | |
【素炒空心菜做法小贴士】
| 小贴士仅几分钟时间，一盘绿莹莹的充满活力的素炒空心菜就出现在你的餐桌上。 素炒空心菜是道家常菜，它没有鲍鱼海鲜的江湖地位，没有装腔做势的贵气，它身上，只有来自山野间的平淡无华。 |
