| 提起酸菜就会想到东北，也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里，酸菜成了我们东北人餐桌的主角，成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了，但是酸菜还是我们难以割舍的情怀，时不时还是会想吃上这么一口，做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦，我就忙里偷闲，做了这个《酸菜粉条猪肉包子》，不禁想起小时候放学回家，妈妈做了好几大锅的酸菜包子，我们一家人在院子里围着小桌，就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻，但是情不变，美食的味道亦不变！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】酸菜适量，粉条适量，猪肉适量，温水适量，酵母适量，豆油适量，猪油适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。 |
 | 2.和成光滑的面团。 |
 | 3.盖上盖，放于温暖处发酵。 |
 | 4.粉条煮熟，捞出控水。 |
 | 5.将粉条剁碎。 |
 | 6.将酸菜剁碎放入盆中。 |
 | 7.放入绞好的肉馅。 |
 | 8.放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。 |
 | 9.放入酱油。 |
 | 10.放入五香粉。 |
 | 11.放入精盐。 |
 | 12.放入味精。 |
 | 13.搅拌均匀。 |
 | 14.面团发酵至2倍大。 |
 | 15.将面团取出，不断揉制。 |
 | 16.将揉好的面团搓长条，切成面剂子。 |
 | 17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。 |
 | 18.包入酸菜粉条猪肉馅。 |
 | 19.包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。 |
 | 20.包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。 |
 | 21.发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。 |
【酸菜粉条猪肉包子做法小贴士】
| 小贴士1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。 2 猪肉馅最好三肥七瘦。 3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。 4 包子的面和得要软一些。 5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。 6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。 7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。 |
