| 杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃;又因 其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。无花果有清热解毒，化痰去湿的功效。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。百合干有很高的药用价值。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。 |
【食材与调料】
【主料】南杏仁200g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备菜谱里的干货材料，如图。家里没有电子称的宝宝可以按照图片准备材料。 |
 | 2.百合洗净挑拣出脏黑不要的。 |
 | 3.猪腱子肉切块。 |
 | 4.猪腱子肉，排骨飞水。 |
 | 5.洗净放入炖锅里。 |
 | 6.放入南北杏，百合，陈皮，无花果。 |
 | 7.加入4碗水。 |
 | 8.启动精炖模式。 |
 | 9.最后加入盐调味。 |
【#润秋燥#南北杏无花果做法小贴士】
| 小贴士北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。 干百合无需泡发直接放进锅里即可。 |
