| 此菜谱为乐众食品特约菜谱，本来是要做椰香西米露的，但是最近大家都在热杏仁露，度娘了一下，发现杏仁的功效真不错，于是咱也网购了杏仁了，用的是南杏仁，为脱皮的，南杏仁为甜杏仁，北杏仁偏古，香港有个什么楼牌子的杏仁为调好的，4：1的比例的南、北杏仁，口感极好，我用的是南杏仁，效果挺不错的。 |
【食材与调料】
【主料】南杏仁35g，黄豆10g，西米45g |
| 【辅料】水1000ml，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.看看我买的南杏仁，是密封装的，但不是香港的那个什么楼牌的，这个也不错，性价比挺高的； |
 | 2.拆开之后的样子，挺不错的； |
 | 3.将黄豆，杏仁按量称重，放入豆浆机； |
 | 4.用清水洗净，倒入1000ml的水浸泡一小时以上； |
 | 5.用豆浆机浓香豆浆功能将杏仁浆煮好； |
 | 6.西米放在容器内加入足量的水； |
 | 7.将奶锅放在炉上，中火煮开； |
 | 8.慢慢煮制过程中会发现西米边边会有逐渐透明； |
 | 9.煮10分钟的样子； |
 | 10.这是煮好的杏仁浆； |
 | 11.沥网放在容器上； |
 | 12.将杏仁露过沥； |
 | 13.露掉的渣子； |
 | 14.这是沥好的杏仁浆； |
 | 15.倒入一平勺的糖； |
 | 16.将糖搅拌至融化，再将杏仁露放凉； |
 | 17.将煮了10分钟左右的西米过沥； |
 | 18.用冷水冲去浮胶； |
 | 19.再将沥好的冲去浮胶的西米倒入容器内； |
 | 20.再放入足量的清水； |
 | 21.再放在火上煮，边煮边搅拌； |
 | 22.再煮15分钟左右，捞起，西米中间有一个小小的白点即可关闭； |
 | 23.取出冰箱里冷冻矿泉水； |
 | 24.将煮好的西米沥掉水份，用冰水冲洗掉胶质，得到这种透明清亮的西米； |
 | 25.将沥好的西米倒入冷凉的杏仁露里即可食用。 |
【杏仁西米露做法小贴士】
| 小贴士1、西米煮到一半时候要沥掉再冲洗掉脱质，再换清水重新煮； 2、煮制过程全程约25分钟左右； 3、煮制的锅子底要厚，不然容易糊底； 4、杏仁要用南杏仁才不苦，杏仁渣沥掉才好喝； 5、如果喜欢喝奶味重的，冷凉后再加入纯牛奶口感更好； 6、食用前也可以加入适量的水果； |
