| 雪菜也叫雪里蕻或雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。 |
【食材与调料】
【主料】雪菜300g，五花肉200g，黄豆50g |
| 【辅料】油25g，盐适量，味极鲜酱油20g，生姜1大块，红尖椒30g，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.干黄豆用清水洗净后倒入足量的清水浸泡一晚，泡至黄豆粒膨大后淘洗干净捞出备用。 |
 | 2.腌渍好的雪菜淘洗干净去掉脏污，切成指头肚大小的菜粒。 |
 | 3.生姜刮掉皮切成细粒，红尖椒择洗干净后切成辣椒碎。 |
 | 4.五花肉入稍微冷冻至能切动时取出，切成指头肚大小的肉粒。 |
 | 5.炒锅里倒入油，油热后倒入五花肉丁放入两个八角，小火把五花肉煸炒出油、肉粒松散。 |
 | 6.倒入红尖椒碎，小火翻炒出香辣味。 |
 | 7. 倒入泡好的黄豆、添入足量的清水，开大火烧开后改小火煨炖40分钟。 喜欢雪菜绵软口感的，可在这时放入雪菜与黄豆一起煨炖。 |
 | 8.炖至汤汁浓稠时，放入切好的雪菜粒，根据汤汁的咸淡调入适量的精盐，大火翻炒收汁。 |
【肉末雪菜做法小贴士】
| 小贴士无 |
