【食材与调料】
| 【主料】瘦猪肉末30克，黄豆芽300克 |
| 【辅料】香菜10克，葱末适量，姜适量，花生油10克，料酒1茶匙，花雕酒1汤匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙 |
【制作步骤】
| 1.黄豆芽清洗干净，香菜切成寸段，葱姜切末备用。 | 2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透，锅中放底油煸炒葱姜和肉末，烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。 | 3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。 |
【肉末炒黄豆芽做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 黄豆芽有很强的豆腥味，焯水时应该把豆瓣焯熟，并且还能保证豆芽成熟一致。 营养评价： 黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来，其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏，还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。 |
