乳酪蛋糕

去家乐福,找到最后一块奶油奶酪,只好做一个6寸的乳酪蛋糕。原方子是这样的:奶油乳酪400克蛋黄3个蛋白3个细砂糖150克饼底材料:消化饼120克,奶油25克,细砂糖5克我用的是:奶油奶酪250克,蛋黄2个,蛋白2个,糖90克。消化饼的做法见:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=332222&n=1材料不多,做法也不难,但是非常好吃,香甜滑软,入口即化,芝士味十分浓郁。

【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250克,蛋黄2个,蛋白2个,糖90克,消化饼120克,奶油25克,细砂糖5克

【制作步骤】
乳酪蛋糕 1.消化饼80克打碎;
乳酪蛋糕 2.奶油16克隔水溶化;
乳酪蛋糕 3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀;
乳酪蛋糕 4.放入模子内压实;
乳酪蛋糕 5.奶油奶酪250克,砂糖30克搅拌至软;
乳酪蛋糕 6.分次拌入2个打散的蛋黄;
乳酪蛋糕 7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡,分两次与奶酪糊拌合;
乳酪蛋糕 8.搅拌好的奶酪蛋白糊;
乳酪蛋糕 9.倒入模子,放置在加了水的烤盘中。
10.烤箱预热至160度,烤60分钟。

【乳酪蛋糕做法小贴士】

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