| 我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。 夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉五花肉1000g，干黄酱2袋，甜面酱1袋 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜1块，料酒3勺，白糖2勺，八角3个，桂皮1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪肉洗干净 |
 | 2.将肥瘦肉分开 |
 | 3.切成肉丁 |
 | 4.准备主料面酱 |
 | 5.将黄酱倒入大碗 |
 | 6.用料酒和水解开 |
 | 7.准备甜面酱 |
 | 8.切白葱花 |
 | 9.准备八角盒桂皮 |
 | 10.用擀面杖擀成面备用 |
 | 11.加一勺油 |
 | 12.加肥肉 |
 | 13.姜末 慢慢煸炒 |
 | 14.肥肉的油都煸出 |
 | 15.加入瘦肉 |
 | 16.翻炒10分钟加入黄酱 |
 | 17.加入白糖 |
 | 18.小火慢慢炖50分钟 |
 | 19.倒入八角桂皮末 |
 | 20.加入白葱花 |
 | 21.继续小火20分钟 |
 | 22.直到炸酱出油 |
 | 23.看看 挺好吃 |
【肉丁炸酱做法小贴士】
| 小贴士哈哈，，千万别忽略上面的蒜哟，，， 叨唠；豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒。 |
