| “赛螃蟹”的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单， 鲜而不腻，老少皆宜。【营养价值及功效】1.鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。另外鸡蛋还含有脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅200g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，香油适量，色拉油适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜切末； |
 | 2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀； |
 | 3.加入葱末和姜末； |
 | 4.顺一个方向搅拌均匀； |
 | 5.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平； |
 | 6.磕入4个鸡蛋； |
 | 7.用筷子将蛋黄划散； |
 | 8.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟； |
 | 9.赛螃蟹已蒸熟； |
 | 10.出锅用刀划成小块； |
 | 11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。 |
【清蒸赛螃蟹做法小贴士】
| 1．如果肉馅太干，可适当调入一些水； 2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。 |
