茄泥肉丸,茄泥肉丸的做法 - 阳康菜谱网茄泥肉丸做法大全

以前做肉丸所用肉类都是剁碎的，这次偷懒用了料理机，口感跟手剁的差别很大，搅过的肉碎吃起来没有手剁的那么扎实，这种做法可能对于牙齿不好的老人或宝宝更适合一些吧！猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，对缺铁性贫血的改善有很好的作用，而紫色茄子是紫色蔬菜，两者搭配营养比较适合。这款肉丸子也很适合孕期食用，因为茄子富含花青素，可以增强孕期免疫力。

【食材与调料】

【主料】猪肉300g，茄子1条

【辅料】胡椒粉适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，鹌鹑蛋10颗，生抽适量，白沙糖适量，红薯淀粉适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。
	2.蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。
	3.鹌鹑蛋去皮备用。
	4.把猪肉绞碎。
	5.加入适量姜蓉，蒜蓉。
	6.茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的盐，胡椒粉，和红薯淀粉拌匀。
	7.取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。
	8.盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右。
	9.锅中放适量清水，加入适量生抽和一勺白糖烧开。
	10.水开后加入水淀粉做个薄芡。
	11.做好的芡汁浇在丸子上即可。