| 顺德是个水乡，走在街道上的时候，随处都可见大大小小的河涌，而顺德人最引以为傲的美食，也大多数是以鱼为主料精心制作的菜肴，风味独特，曾经在一个朋友的渔塘边吃过一条养了10年的大鲩鱼，那肉质叫一个紧实，鱼肉非常的肥美，也曾经在当地人开的餐馆里吃过一鱼九味，差不多你能想到的，都能做成美味料理，堪称国内一绝呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鲈鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1茶匙，生粉1茶匙，味极鲜2汤匙，红椒丝10g，小葱丝20g，生姜30g |
【制作步骤】
 | 1.把鱼处理干净，控干水份 |
 | 2.小料（姜，红椒，葱丝） |
 | 3.把鱼从背脊处开几刀 |
 | 4.然后抹上盐，糖，生粉 |
 | 5.盘子内放上几片厚点的姜片 |
 | 6.把鱼放在上面，在鱼身上洒上些姜丝 |
 | 7.水开后，入锅蒸8-10分钟 |
 | 8.看，蒸熟鸟，把盘里的汤汁滗掉 |
 | 9.淋上味极鲜 |
 | 10.再把葱丝和红椒丝放在上面 |
 | 11.最后把油烧热淋在鱼身上就可以开吃喽~ |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 蒸鱼一般来说，象这种一斤半的鱼，通常蒸个8-10分钟就足够了，如果鱼大的话，可适当延长时间。 |
