| 清润雪梨鸡片汤是看了天天饮食做的,当时就冲着"清润"这两字做的 。 |
【食材与调料】
| 【主料】白木耳1朵，鸡胸肉1条，青皮雪梨1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】马蹄4个，枸杞1把，菠菜6条 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉用少许蛋清、淀粉和盐抓捏均匀。 |
 | 2.将腌好的鸡肉迅速焯烫一下取出。 |
 | 3.另烧水把白木耳和马蹄先煮一煮，下入其他料，雪梨、鸡片并放入淀粉水勾芡。 |
 | 4.迅速放入菠菜和枸杞烧开，关火，把蛋清冲进去并迅速搅拌，成品。 |
【清润雪梨鸡片汤做法小贴士】
| 小贴士原做法是把蛋清放在大碗里，然后把烧好的汤冲上去搅拌，我觉得直接熄火，浇入蛋清更好点，现在的鸡蛋还是更熟点好。但一定要熄火后才能放入蛋清，并且一定要迅速搅拌，不然蛋清会凝固成一团团而不是絮状。做西湖牛肉羹的时候最后的步骤也是这样的。 |
