| 这次的慕斯杯真的是棒呆啦～好吃到没朋友。择日再做一些放冰箱。柔然水晶老师的方子真好，也可以做慕斯圈哦～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，色拉油20g，牛奶30g，低筋面粉60g，淡奶油280ml，炼乳20g，开水90g，QQ糖100g，水80g，QQ糖80g |
| 【辅料】糖80g |
【制作步骤】
 | 1.先来做蛋糕体。分离蛋黄蛋清，蛋黄里加入10g糖，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。 |
 | 2.筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
 | 3.蛋白中分三次加入70g糖打发，打发至提起打蛋头有小弯钩，倒扣在蛋白边缘不会流动。 |
 | 4.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法。 |
 | 5.倒入不粘烤盘中，用刮刀抹平表面。 |
 | 6.放入烤箱中，180度烤15分钟左右，烤至表面金黄。 |
 | 7.用牙签测试蛋糕内部，熟后无需倒扣，平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开，烤盘倒扣，轻拍烤盘背部，蛋糕便会轻松脱模。用圆形模具压出小圆片蛋糕，稍微比慕斯杯小点，放入慕斯杯中。 |
 | 8.QQ糖与刚烧开的开水混合，用勺子搅拌至QQ糖融化，必要时将放到热水中加热助其溶化。 |
 | 9.然后将碗放到冰水中降温。 |
 | 10.淡奶油中加入炼乳，打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。 |
 | 11.然后把放凉的QQ糖液体分多次加入到淡奶油中，搅拌均匀。我分了五六次。 |
 | 12.把拌好的慕斯糊全部倒入慕斯杯中。放冰箱中冷藏过夜，或者至少4个小时。 |
 | 13.果冻层制作忘记拍了，说一下过程。将QQ糖与开水混合搅拌至融化后，放入冰水中降温。然后倒入到成型的慕斯蛋糕上面。放冰箱冷藏两个小时左右，至表面凝固。 |
 | 14.这样美美的慕斯杯就做好啦 |
 | 15.成品。 |
【QQ糖慕斯杯做法小贴士】
| 小贴士QQ糖液体一定要晾凉后才能加入慕斯中，否则会使打发的淡奶油融化。 QQ糖液体不要一次性倒入淡奶油中，否则液体堆积在容器底部，不易于混合。 |
