| 最近比较喜欢吃全麦面包，很有嚼劲，而且没有太多的辅助，吃的就是小麦的香味，全家都喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉140g，全麦面粉100g，白糖30g |
| 【辅料】盐3g，酵母5g，全蛋液30g，牛奶70g，汤中60g，黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉140克，全麦面粉100克，白糖30克，盐3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，汤种60克，黄油25克。 所有材料混合，放入面包机内（黄油除外），按动面包机标准面包键，10分钟以后，面团揉至光滑。 |
 | 2.接着放入黄油，面团搅拌揉至扩展阶段。 |
 | 3.面团在面包机内进入发酵阶段，发酵2倍大小，在面团的表面戳个洞，洞口不回缩，就表示面团发酵好了。 |
 | 4.将面团滚圆排气. |
 | 5.盖上保鲜袋松弛15分钟。 |
 | 6.把面团平均分割成2个小面团，滚圆排气，盖上保鲜膜，在松弛15分钟。 |
 | 7.松弛好的面团用擀面杖擀成橄榄形状。 |
 | 8.接着把擀好的橄榄形状面片，横向的紧密卷起，(如图）收口处捏紧。 |
 | 9.接下来，用手将面团捏揉出自己需要的长度。 |
 | 10.用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出10--12个刀口。 |
 | 11.面包剪好的样子。 |
 | 12.将面团一左一右拉出成麦穗状。 |
 | 13.把剪好的全麦麦穗面包进行2次发酵40分钟。 |
 | 14.2次发酵完成，在面包，均匀地刷上蛋液,撒上少许白芝麻，最后撒上糖粉，放入烤内，烤箱预热5分钟，190度烤15分钟（烤箱温度根据自家温度来调节). |
【全麦麦穗面包做法小贴士】
| 1.65度汤中的做法：将500克水，加入高筋面粉100克。 2.先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦。 3.加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹理出现的状态。 4.在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防水分流失及表面洁皮）。 （烤箱的温度一定要根据自己家的烤箱温度来调节） |
