| 虽然这款面包卷用到了全麦粉，但口感一点也不粗糙，非常蓬松软绵。婆婆之前总觉得我做的面包干瘪不软熟，因为她已经吃惯了市面售卖的用添加剂保湿、增加蓬松感的面包，反而对手工面包不感兴趣，但是，这次我拿了几个全麦面包卷给她尝试，难得的得到婆婆的赞许，好吃。得到别人的认同，满足了，我是不是很容易满足的呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉188g，全麦粉63g，冰水140ml，鸡蛋40g，酵母3g |
| 【辅料】黄油38g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.将除了盐和黄油以外的主料放进面包机里，搅拌混合。搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入油再搅拌5分钟，停机。 |
 | 2.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵50分钟。 |
 | 3.手指沾上面粉插入面团，移开手指，指痕不变，面团基础发酵结束。 |
 | 4.面团稍排气，平均分割10份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。 |
 | 5.取1份面团排气后擀成等腰三角形。 |
 | 6.从三角形底边卷起。 |
 | 7.卷成一个牛角状。 |
 | 8.卷好的面包卷排放在烤盘里盖上保鲜膜第二次发酵45分钟，在面包卷上涮上蛋液。烤箱190度预热。 |
 | 9.烤盘放进烤箱里，上下火烤20分钟，面包色泽金黄即可出炉。 |
【全麦面包卷做法小贴士】
| 1、夏天室温高，面包机必须揭开盖子操作。 2、用冰水合面团取到隆低面团温度的作用。 3、烘烤过程中注意查看，上色后立即加盖锡纸。 |
