全麦面包卷,全麦面包卷的做法 - 阳康菜谱网全麦面包卷做法大全

虽然这款面包卷用到了全麦粉，但口感一点也不粗糙，非常蓬松软绵。婆婆之前总觉得我做的面包干瘪不软熟，因为她已经吃惯了市面售卖的用添加剂保湿、增加蓬松感的面包，反而对手工面包不感兴趣，但是，这次我拿了几个全麦面包卷给她尝试，难得的得到婆婆的赞许，好吃。得到别人的认同，满足了，我是不是很容易满足的呢。

【食材与调料】

【主料】高粉188g，全麦粉63g，冰水140ml，鸡蛋40g，酵母3g

【辅料】黄油38g，盐3g

【制作步骤】

	1.将除了盐和黄油以外的主料放进面包机里，搅拌混合。搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入油再搅拌5分钟，停机。
	2.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵50分钟。
	3.手指沾上面粉插入面团，移开手指，指痕不变，面团基础发酵结束。
	4.面团稍排气，平均分割10份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
	5.取1份面团排气后擀成等腰三角形。
	6.从三角形底边卷起。
	7.卷成一个牛角状。
	8.卷好的面包卷排放在烤盘里盖上保鲜膜第二次发酵45分钟，在面包卷上涮上蛋液。烤箱190度预热。
	9.烤盘放进烤箱里，上下火烤20分钟，面包色泽金黄即可出炉。