| 婆婆是河北人，所以千爸有一个北方的胃，连千也常常自称“南北人”，我们家的人不仅爱吃湖南菜，也爱北方面食。跟着婆婆，我也学会了几招，每周总要做几次。婆婆最擅长的是烙饼，各种花样变着来。我这个韭菜鸡蛋饼是懒人版的，婆婆做的时候，会把鸡蛋炒熟，包成馅饼或者做成菜盒子。我这是学面食店的师傅，把韭菜鸡蛋液放在两张面饼之间，合拢，压实周边，烙的馅很嫩，也比炒鸡蛋馅省油。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦面粉180g，韭菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.全麦面粉加适量水搅成絮状，揉成面团，加盖，醒30分钟。 |
 | 2.醒面的时候准备馅料，将鸡蛋打散，韭菜切成末。 |
 | 3.加盐 |
 | 4.加白胡椒粉 |
 | 5.加生抽拌匀 |
 | 6.醒好的面团分割成四个面团 |
 | 7.擀成面皮，选一直径合适的碗，将面皮蒙上 |
 | 8.倒入适量鸡蛋韭菜液 |
 | 9.上面再覆一张面皮 |
 | 10.沿周边捏紧 |
 | 11.再用叉子压实 |
 | 12.热锅放少许油，将饼入锅小火烙 |
 | 13.翻面，用叉子在一面上扎小洞洞，方便鸡蛋韭菜熟透 |
 | 14.两面烙黄，稍焦即可出锅 |
【全麦韭菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 因皮太薄鸡蛋液易漏，故没有用烫面法和面，面皮稍厚，烙的时间要稍长一点。 |
