| 饸饹面是一种传统特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、小麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。我虽然没有专业的工具，但是我从网上买来了手动的压面机，做起来也是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉300g，荞麦面粉150g |
| 【辅料】清水适量，盐1g，鸡汤适量，香油适量，生抽适量，紫菜适量，大白菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把普通面粉和荞麦面粉放进容器中，加入盐拌匀。 |
 | 2.加入适量的清水，和成柔软光滑的面团。面团的软硬度要比平时包饺子的面稍软一些。 |
 | 3.平均分成100克左右的小面团，整形成长圆柱形。 |
 | 4.取一个小面团，放进压面机的内桶里。 |
 | 5.盖上盖上，拧紧螺丝。 |
 | 6.转动手柄，可以看到面条被一点点挤了出来。 |
 | 7.继续转动，让面条继续出来，要保持压面机基本贴在水面上。 |
 | 8.象这样，把所有的面团全部挤成面条。 |
 | 9.继续把面团煮熟。 |
 | 10.捞出碗中。煮面条的同时，把白菜切成丝下入鸡汤中煮至断生。 |
 | 11.加入适量的生抽，盐，香油，加入煮好的鸡汤，即可食用。 |
【荞麦饸饹面做法小贴士】
| 小贴士荞麦粉也可以换成其他的粗粮粉。 |
