荞麦饸饹面,荞麦饸饹面的做法 - 阳康菜谱网荞麦饸饹面做法大全

饸饹面是一种传统特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、小麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。我虽然没有专业的工具，但是我从网上买来了手动的压面机，做起来也是不错的。

【食材与调料】

【主料】普通面粉300g，荞麦面粉150g

【辅料】清水适量，盐1g，鸡汤适量，香油适量，生抽适量，紫菜适量，大白菜适量

【制作步骤】

	1.把普通面粉和荞麦面粉放进容器中，加入盐拌匀。
	2.加入适量的清水，和成柔软光滑的面团。面团的软硬度要比平时包饺子的面稍软一些。
	3.平均分成100克左右的小面团，整形成长圆柱形。
	4.取一个小面团，放进压面机的内桶里。
	5.盖上盖上，拧紧螺丝。
	6.转动手柄，可以看到面条被一点点挤了出来。
	7.继续转动，让面条继续出来，要保持压面机基本贴在水面上。
	8.象这样，把所有的面团全部挤成面条。
	9.继续把面团煮熟。
	10.捞出碗中。煮面条的同时，把白菜切成丝下入鸡汤中煮至断生。
	11.加入适量的生抽，盐，香油，加入煮好的鸡汤，即可食用。