| 茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1根，青椒4个，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜适量，五香粉适量，胡椒粉少许，酱油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜切碎 |
 | 2.茄子洗净切片 |
 | 3.辣椒切片 |
 | 4.西红柿切片 |
 | 5.热锅冷油，放入姜蒜爆香后，放入青椒，茄子一起翻炒，呆茄子变软后，再放入盐，五香粉，胡椒粉，酱油继续翻炒，快熟了就再倒入西红柿，翻炒几下后，放入少许鸡精即可出锅 |
【茄辣西做法小贴士】
| 茄子切的薄点，熟得快 |
