| 玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。玛德琳蛋糕虽然由来已久，其实做起来却很简单，闲来做一份当做下午茶还是很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g |
| 【辅料】泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好全部材料。 |
 | 2.1.鸡蛋打散，然后加入白糖继续搅拌到无颗粒的状态后加蜂蜜继续搅拌均匀。 |
 | 3.称量好所有粉类然后过筛，黄油隔水融化成液态。 |
 | 4.所有材料搅拌均匀，边缘部分用刮刀刮进去搅拌，防止有粉类不均匀。 |
 | 5.搅拌好的面糊放入裱花袋，然后放进冰箱梳理20分钟。 |
 | 6.烤箱预热后，把面糊放进模具，然后180度烘烤30分钟。 |
 | 7.我们的玛德琳就好了。 |
 | 8.好看又不失美味。 |
【巧克力玛德琳做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1.黄油相对于微波炉加入，我觉还是隔水融化比较好，油面不会分层。 2.这款模具的贝壳比较厚，时间相对以往的贝壳时间长一点，不要着急开箱。 3.面糊搅拌后一定要放入冰箱冷藏梳理，不要忽略，时间来不及的话可以隔夜。 |
