巧克力大理石土司,巧克力大理石土司的做法 - 阳康菜谱网巧克力大理石土司做法大全

非常非常好吃哦。

【食材与调料】

【主料】高粉300g，酵母3g，水76ml，全脂奶粉11g，蛋白45g，细砂糖54g，盐3g，淡奶油70g，黄油24g

【辅料】黑巧克力50g，黄油20g，高粉20g，可可粉10g，玉米淀粉5g，水53ml，全脂奶粉8g，白砂糖20g，蛋白1个

【制作步骤】

	1.高粉210g、酵母3g、牛奶87g、蛋白45g混合均匀，揉成面团（中种），冷藏发酵。
	2.发至2.5倍大。
	3.融化的黄油和黑巧克力中加入其余配料。
	4.搅拌均匀。
	5.小火加热至不黏在刮刀上。
	6.放在保鲜袋里整理成均匀长方形片状。放入冰箱冷冻至硬。
	7.中种面团撕碎后与主料中剩余材料（黄油除外）混合揉匀后加入黄油揉至完全阶段。送到冰箱里冷冻30分钟。
	8.冻好的7中的面团擀成长方形均匀片状，略大于5的尺寸。将5放在上面。
	9.两遍向里折入。
	10.擀长后再三折一次。
	11.再次擀成长宽略大于模具的长片后切成3条。
	12.编辫子。
	13.两边向里折后放入模具，借口朝下。
	14.最后发酵至9分满。
	15.烤箱预热190度，
	16.烤45min，表面上色后加盖锡纸。
	17.出炉后脱模，放倒凉凉。