| 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。 |
【食材与调料】
【主料】鸡600g |
| 【辅料】盐适量，土豆适量，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，生抽适量，三七适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆切成滚刀块 |
 | 2.鸡剁成块 |
 | 3.汽锅内放入鸡块 |
 | 4.葱切小段，姜切片，三七切片，干辣椒切段 |
 | 5.放入土豆块 |
 | 6.再放入葱段，姜片，三七片，干辣椒，倒入少许生抽。盖上锅盖 |
 | 7.准备一个蒸锅，放入水，在锅边围上一圈毛巾，再把汽锅放上，开大火烧开，在转中小火慢炖即可 |
 | 8.最后再加入盐调味就行了。 |
 | 9.炖好的鸡肉 |
【汽锅炖鸡做法小贴士】
| 小贴士也可放点菌类在锅中 |
