五花肉焖笋干

这又是一道下饭的菜。花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

【食材与调料】
【主料】五花肉250g,笋干100g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蒜适量,蒜苗适量,姜适量

【制作步骤】
五花肉焖笋干 1.五花肉洗净切好一个手指厚度的块状备用;
五花肉焖笋干 2.蒜苗洗净切段,
蒜去皮,姜去皮洗净切片;
五花肉焖笋干 3.笋干提前泡发后洗净切小块备用;
五花肉焖笋干 4.置锅火上,放入五花肉煸炒;
五花肉焖笋干 5.煸炒至两面稍微焦黄,
多余的油份可用容器盛出,
放入蒜,蒜苗,姜片;
五花肉焖笋干 6.炒出香味后倒入老抽上色,
再倒入生抽,盐调味,
倒入适量的清水;
五花肉焖笋干 7.大火烧开后倒入笋干;
五花肉焖笋干 8.转中火盖上盖,
焖煮至五花肉软烂,收汁后即可盛出食用;

【五花肉焖笋干做法小贴士】
1 五花肉放到冷冻室1个钟头,这样会比较好切。
2 最后一次性加足水,才能焖至五花肉软烂入味。
3 笋干要提前足够时间泡发。

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