全蛋蛋糕,全蛋蛋糕的做法 - 阳康菜谱网全蛋蛋糕做法大全

第一次尝试用全蛋来做蛋糕，担心操作失败造成浪费，不敢用太多鸡蛋，仅用两个来练练手。做好的蛋糕组织细腻，口感也是小时候吃过的蛋糕的那样，这时才觉得做少了，不够吃哟。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋 2个低筋面粉 100克
【辅料】葵花仁油20克白糖30克牛奶15克

【制作步骤】

1 鲜牛奶倒入碗中。
2 加入葵花仁油，混合至乳化状态。
3 全蛋磕破于无油无水干净大碗中。
4 加入白糖。
5 打蛋器将蛋糖混合；将装有全蛋液的碗放置在38度热水中，隔水打发。
6 刚开始蛋液打出很多粗泡，继续打发至蛋液逐渐细腻。
7 蛋液色泽泛白，体积逐渐膨大；打至蛋液体积不再膨大，但泡沫更白更细腻，提起打蛋头滴落下来的蛋液痕迹在5秒钟内才慢慢消失。
8 筛入面粉。
9 加入乳化的油奶混合物切拌均匀。
10 倒入模具。
11 烤箱175度预热。模具送入烤箱，上下火175度，中下层，烘焙35分钟。