| 四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆棍形的是架豆，爬蔓，需要支架生长，其色浅绿，肉厚、无筋、荚尖小，鲜嫩味美。四季豆味美可口，烧、炒、焖均为佳菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，小葱适量，五花肉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆用手掰成段后洗净 |
 | 2.小葱切段 |
 | 3.五花肉切片 |
 | 4.油锅中倒入五花肉 |
 | 5.五花肉煸出油后倒入干辣椒 |
 | 6.再倒入小葱炒香 |
 | 7.倒入四季豆翻炒 |
 | 8.加盐继续翻炒 |
 | 9.倒入适量热水 |
 | 10.盖上盖焖一下 |
 | 11.快熟时倒入少许生抽翻炒几下起锅 |
【清炒四季豆做法小贴士】
| 四季豆没炒熟吃会中毒所以一定要用水焖熟 |
