| 四季豆是夏天常见蔬菜之一，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。前段时间婆婆摘了好多四季豆过来给我们，挑了些嫩的烧肉吃，有点老的就用来晒酸四季豆。晒好的酸四季豆，既可以单独食用，也是一个百搭的食材。这次选用新鲜辣椒和烟熏腊肉搭配酸四季豆同炒，香气浓郁，酸辣可口，超级下饭，喜欢就晒吧！ |
【食材与调料】
【主料】四季豆8个 |
| 【辅料】油40g，盐适量，生抽15g，蚝油5g，大蒜籽3粒 |
【制作步骤】
 | 1.先来说说晒酸四季豆的做法吧！ 新鲜四季豆择去豆筋，洗净 |
 | 2.放开水锅里煮三分钟 |
 | 3.捞起，撒一大勺盐颠匀 |
 | 4.放在太阳底下晒半天 |
 | 5.再翻面晒半天，成白色的就可以了。 |
 | 6.准备好这次要用到的食材（腊肉提前煮熟） |
 | 7.辣椒和大蒜籽切碎，腊肉切薄片 |
 | 8.酸四季豆洗净灰尘，切碎挤干水份 |
 | 9.热锅倒油，放腊肉煸至微卷状态，盛出 |
 | 10.放辣椒和大蒜籽煸香，撒盐炒匀 |
 | 11.放酸四季豆炒一会 |
 | 12.放腊肉混合，倒入蚝油炒匀 |
 | 13.淋入生抽炒匀即可 |
 | 14.成品图 |
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【酸四季豆炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士吃不完的酸四季豆装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月，风味极佳。 |
