| 我们这里的超市搞促销，葡式蛋挞只要1元一个，我买过好多次，因为我曾经做过N多个失败的葡式蛋挞。后来再说要买蛋挞，女儿说已经有点吃腻了。但老公喜欢吃啊，我就决定自己再试一次，在天气还没有很热的时候。一步一步按照方子来，还真的就成功了。层层起酥，就是有点厚了。送了几个给朋友，说很好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉235g，淡奶油180g，牛奶140g，糖85g，蛋黄4个，炼乳15g |
| 【辅料】高筋面粉30g，黄油40g，盐1.5g，水125g，植物黄油180g |
【制作步骤】
 | 1.辅料中除植物黄油外放在一起搅匀。 |
 | 2.揉成光滑的面团放进冰箱冷藏20分钟。 |
 | 3.植物黄油切小块放在保鲜袋里用擀面杖擀成大薄片。放进冰箱冷藏20分钟。 |
 | 4.面团取出用擀面杖擀成大片。 |
 | 5.包入植物黄油。 |
 | 6.再向中间折过来。 |
 | 7.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏20分钟。重复5-7步3-4次。 |
 | 8.挞模刷油。 |
 | 9.最后一次折好的面皮卷起。 |
 | 10.用刀切小段。 |
 | 11.放在挞模里用手按扁。 |
 | 12.主料里的所以材料混合成蛋挞水倒进挞模里八分满。 |
 | 13.放进预热好的烤箱180度25分钟。 |
 | 14.取出稍凉食用。 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 1、挞皮制作过程中一定要放进冰箱冷藏后再取出进行一次4折。 2、可以在案板上撒薄粉防粘。 3、捏挞皮的时候一定要捏得薄，中间的底太厚了烤出来不酥脆。 |
