| 秋藕最养人，我家隔三差五就要煮一次。我家买的莲藕如果老莲藕就用来煲汤，嫩莲藕就用来清炒。莲藕全身是宝，不管煲汤还是炒，全家老少都爱吃。莲藕营养高，性寒，具有清热解毒，健脾等功效。炒莲藕的时候加点泡椒，酸辣爽口，一口咬下，嘎巴拉脆。开胃助消化，尤其女生最喜欢吃了，好吃不长肉。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕2节 |
| 【辅料】油2ml，盐3克，泡椒50克，蒜苗2根，香醋适量，生抽1ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材： 莲藕、泡椒、蒜苗、油、盐、醋、生抽。炒莲藕，挑选的都是藕节短、藕身粗、颜色淡的嫩藕。 |
 | 2.莲藕去皮，洗净，切薄片，要切很薄的薄片，容易熟，口感好。 |
 | 3.蒜苗，洗净切好，泡椒也切好准备。有的泡椒是切好的，这样省去切的时间了。不管哪种泡椒的可以，泡椒酸辣，开胃加莲藕超好吃。 |
 | 4.热锅，倒油，大火，把莲藕片放入锅里，翻炒。莲藕一定要当炒，才不变黑，另外切好的莲藕马上炒，不易久放，放久了也会变黑。 |
 | 5.藕片炒至六成熟的时候，加入泡椒，继续大火翻炒，接着放蒜苗，翻炒。 |
 | 6.再放点醋、生抽，藕片和泡椒完全融合，藕片颜色有辣椒的金灿灿，还有醋的酸溜，生抽的香，酸辣可口。最后放盐，炒均即可出锅。 |
 | 7.泡椒炒莲藕，酸辣开胃，很好吃哦。 |
【泡椒炒莲藕做法小贴士】
| 小贴士1.装莲藕的盘子要用陶瓷或玻璃，如果用不锈钢容易黑。2.切好的莲藕片要马上炒，不宜久放。3.莲藕要切很薄很薄的藕片，容易熟，脆。 |
