| 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇300个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.平菇放清水中顺一个方向搅动清洗。 |
 | 2.洗净用手撕开、沥水。 |
 | 3.热锅凉油、大火、下平菇翻炒。 |
 | 4.沿着锅边倒入开水，盖盖。 |
 | 5.水开后倒入蛋液。 |
 | 6.蛋液凝结、搁盐、关火。 |
 | 7.装碗。（有葱的话再撒点葱花就更香了。） |
【平菇蛋花汤做法小贴士】
| 这个汤蛋液倒下去后不用盖盖，蛋液凝结就可以出锅。时间长了蛋花就老了。 |
