| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，【纽约芝士蛋糕】看似平凡，确实芝士蛋糕中的经典！【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油，酸奶油是无可替代的，酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。制作【纽约芝士蛋糕】特环保，一个容器搅拌着搅拌着，再放进烤箱蒸烤，所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说，试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，酸奶油200ml，鲜奶油200ml，细砂糖100g，鸡蛋3个，玉米淀粉30g |
【辅料】柠檬汁15ml，香草精4-5滴，酸奶油50ml，芒果适量，葡萄适量  |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，奶油奶酪室温下软化。 |
 | 2.做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。 |
 | 3. 奶油奶酪隔水融化打发。 |
 | 4.将奶油奶酪打发至顺滑。 |
 | 5.分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。 |
 | 6.打发至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊状。 |
 | 7.将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。 |
 | 8.每一次加入酸奶油都要拌匀。 |
 | 9.将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。 |
 | 10.加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。 |
 | 11.加入鲜奶油 拌匀。 |
 | 12.加入柠檬汁拌匀。 |
 | 13.再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。 |
 | 14.最后加入香草精，拌匀。 |
 | 15.将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。 |
 | 16.把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层，最下层放一个装水的烤盘，上下火180度30分钟，再转150度30分钟。这步是蒸烤法，如果是固底模具直接放在有水的烤盘上烘烤，如果是活底模具，将活底蛋糕模用锡纸包好放在装水的烤盘上烘烤。 |
 | 17.烘烤结束后，放在烤箱里2小时，等蛋糕冷却，再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油，放些水果装饰。 |
【纽约芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、隔水烘烤，又称为“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是装水的烤盘，省了锡纸。 2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕，从整个制作过程可以看到只需要一个容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑，每一步都要拌匀。 3、烘烤过程中，不要经常打开烤箱门，虽然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤后还得继续忍，要味美必须有耐心呀。 |
