| 这款蛋糕最好是冷藏过才吃，口感实一点，再配上一杯咖啡或茶慢慢地品尝，感觉味道更好的，吃的时候，可以在表面加上一层巧克力碎一起吃也不错的呢····· |
【食材与调料】
| 【主料】卡夫芝士250g，糖70g，鸡蛋2个，酸奶油118g |
| 【辅料】酸奶油118g，糖20g，香草粉适量 |
【制作步骤】
| 1.卡夫芝士室温软化，加糖打匀，分三次加入鸡蛋拌匀，再加入酸奶打至软滑。 | 2.将面糊倒入6寸模具，170度水浴60分钟。 | 3.取出稍凉15分钟左右。 | 4.将酸奶油和糖搅拌至糖完全融化，淋在蛋糕表面，再焗15分钟至酸奶油融化。 | 5.芝士蛋糕待凉后，放入冰箱冷藏享用。 |
【纽约芝士蛋糕做法小贴士】
| 1.黄油要提前取出室温软化； 2.鸡蛋要分次加入，每加入一次要拌均匀后再加另一次； 纽约芝士蛋糕的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。 纽约芝士蛋糕向来以它悠久的历史，浓郁软稠Creamy的口感著称．如果查一下美国食品及饮料大典，会发现两种最著称的配方.一种由犹太人发明，另一种由意大利传入. 主要的区别就是前者主要用Cream cheese（奶油奶酪）而后者用的则是Ricotta(意大利乳清干酪）我此次用的是前者，Cream cheese的这种. 它的另一特点是在烤好的芝士蛋糕上再浇上一层酸奶油糊，进炉继续烘焙约15分钟，此为最终的New york style Cheesecake．也有一些方子是将酸奶油(sour cream)直接加入cheese糊中，我此次做的是前者，烤完芝士蛋糕再浇酸奶油的这种． |
