| 本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】老母鸡1只，野生猴头菇2个 |
| 【辅料】姜2片，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，要多反复几次，老母鸡要斩一大块块的. | 2.接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火，等水沸后就撇去上面的浮沫. |
 | 3.再往砂锅里放好水后开火，等水快开时，就加进焯过的鸡块. |
 | 4.还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来，转到大火等里面煮开. | 5.再调到小火煮两个小时左右，最后加盐调好味就可以了。 |
【猴头菇炖鸡做法小贴士】
| 小贴士１、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味； ２、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。 |
